Grano saraceno con carote e zucchine

Ingredienti

1 tazza grano saraceno
2 tazze acqua
3 cucchiai olio evo
½ porro
1 zucchina
2 carote
1 cucchiaino curcuma
½ cucchiaino semi cumino
½ cucchiaino coriandolo in polvere
1 ½ cucchiaio brodo in polvere senza lievito e senza fosfati
Menta fresca

Accessori: Pentola in acciaio a fondo spesso

Preparazione

Mettere il grano saraceno in ammollo in acqua e limone per 3-4 ore
Scolare e sciacquare il grano saraceno
Tagliare il porro a rondelle e la zucchina e le carote a dadini
In una pentola di acciaio a fondo spesso scaldare l’olio evo con il porro a rondelle ed aggiungere le verdure
Mescolare qualche secondo
Aggiungere il grano saraceno e fare tostare a fiamma viva per qualche minuto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
Quando i chicchi cominciano a dorarsi, aggiungere l’acqua, le spezie e il brodo in polvere
Portare a bollore, mettere un coperchio ed abbassare la fiamma al minimo
Cuocere il grano saraceno per 25 minuti, fino a che l’acqua non sarà stata completamente assorbita
Condisci con un filo di olio evo a crudo e guarnisci con della menta fresca tritata

Prodotti per questa ricetta

Coriandolo in polvere

COMMENTI

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Angelo 21 Ottobre 2016

Salve! per quanto riguarda i semi oleosi; i semi di lino, vanno messi in ammollo? io li macino e li mischio con una banana

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- Raffaella Scirpoli 22 Ottobre 2016
  
  Ciao Angelo,
  piacere di conoscerti e benvenuto sul blog. I semi di lino andrebbero ammollati per circa 20 minuti in poca acqua e andrebbero consumati con l’acqua di ammollo. Se vuoi macinarli devi ammollarli con semplice acqua per due ore, poi scolare l’acqua di ammollo, lasciarli asciugare e poi macinarli.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
Vania 29 Settembre 2016

Volevo una precisazione una tazza piu’ o meno a quanti grammi di cereale corrisponde? Vi rINGRAZIO MOLTISSIMO PER LE INTERESSANTI RICETTE E VIDEO

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- Raffaella Scirpoli 30 Settembre 2016
  
  Ciao Vania,
  grazie a te! Siamo felici 🙂
  Sono 200-250 grammi.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
  - Jacopo Valle 7 Maggio 2020
    
    Ciao Raffaella
    
    Ho difficoltà a trovare Grano Saraceno Integrale Bio, non riesco proprio a trovarlo in nessun negozio online, stessa cosa per l’amaranto 🙁
    
    Potresteli consigliarmi una marca o un negozio on-line dove trovarlo? Anche il mio negozio (fisico) di fiducia non li ha.
    
    Solo un’altra domanda:quando si parla di cereali in chicchi si sottintende integrali?
    
    Grazie ancora per tutti i vostri contributi
    Jacopo
    
    Rispondi
    - Maria Pia Festini 8 Maggio 2020
      
      Ciao Jacopo Valle,
      puoi optare per il grano saraceno non integrale, più facile da reperire. L’integrale ha poi il problema dell’acido fitico che si concentra nella crusca. Un caro saluto
      
      Rispondi
Mara 22 Settembre 2016

Bella ricetta! Proverò sicuramente quanto prima, volevo chiedere se avete ricette con le patate e cosa ne pensate.
Grazie
Mara

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 26 Settembre 2016
  
  Ciao Mara,
  non facciamo molte ricette con le patate. Non sono particolarmente nutrienti e vanno a male presto.
  Ci sarebbe questa vellutata che puoi fare ogni tanto: http://www.energytraining.it/vellutata-di-rape-e-patate/
  Un caro saluto
  
  Rispondi
Paola 19 Settembre 2016

Grazie
La ricetta è perfetta
Ma ho aggiunto
Il formaggio feta.

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 21 Settembre 2016
  
  Ciao Paola,
  puoi farlo ogni tanto, ma è un formaggio molto salato e non ha benefici. Non usarlo troppo spesso.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
Francesca 18 Settembre 2016

Ciao Raffaella, si può fare con un altro cereale? Ti ringrazio

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 19 Settembre 2016
  
  Ciao Francesca,
  certo. Puoi farlo anche con riso (ad es.basmati) o con la quinoa.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
  - Mara 19 Settembre 2016
    
    Se usassi il riso basmati serve l ammollo?
    Grazie
    
    Rispondi
    - Raffaella Scirpoli 20 Settembre 2016
      
      Ciao Mara,
      se è riso basmati integrale sì. Se è quello bianco no, basta sciacquarlo bene.
      Un caro saluto
      
      Rispondi
isabella dresti 17 Settembre 2016

io il grano saraceno lo cucino sovente ma non lo metto a bagno perchè non serve:cuoce lo stesso in 25 minuti!

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 18 Settembre 2016
  
  Ciao Isabella,
  piacere di conoscerti e benvenuta sul blog.
  L’ammollo in acqua e aceto di mele (o acqua e succo di limone) serve per ridurre il contenuto di acido fitico. E’ una procedura che facciamo con tutti i cereali integrali e con i semi oleosi.
  Un caro saluto
  
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angela 17 Settembre 2016

interessante quaesta ricetta grazie molte ,proverò quanto prima

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 18 Settembre 2016
  
  Grazie, Angela!
  
  Rispondi