Accessori: Mixer, Teglia per torta, Casseruola

Preparazione

1. In una ciotola metti in ammollo gli anacardi in acqua e limone per 8 ore
2. In una ciotola, metti in ammollo i datteri, le mandorle e le nocciole per 1 ora

La base

1. Scola dall’acqua i datteri ed i semi oleosi e mettili in un bicchiere da mixer
2. Aggiungi l’olio di cocco, il cacao crudo, ed il pizzico di sale
3. Frulla fino ad ottenere un composto morbido
4. Stendi la crema in una teglia per torta livellando il fondo e riponi in frigo

La crema

1. Scola gli anacardi e frullali insieme a olio di cocco, latte di mandorle, miele e vaniglia
2. Il composto deve risultare morbido e cremoso
3. Prendi dal frigo la teglia con la base stesa, versa la crema e riponi in freezer per un paio d’ore

La copertura

1. Metti in una casseruola i frutti rossi e versa due cucchiai di succo di limone e lo zucchero di cocco.
2. Accendi il fuoco e mescola aggiungendo l’acqua
3. Stempera l’agar agar in polvere un tre cucchiai di acqua tiepida ed aggiungi alla frutta mescolando
4. Fai bollire per 2-3 minuti
5. Spegni, lascia riposare qualche minuto
6. Versa la frutta sopra la cheescake precedentemente tolta dal freezer e riponi in frigorifero
7. Ricordati di togliere dal frigo la cheescake almeno mezzo’ora prima di servirla

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Olio di cocco 

Cacao crudo

Anacardi

Zucchero di cocco