Minitortini con funghi e radicchio

Ingredienti

8 albumi
100 g di funghi Champignon
100 g di radicchio
qualche rondella di porro
zenzero fresco
1 C di Mix di Spezie
sale rosa q.b.
basilico fresco
1 C di ghi
1 c di curry verde
2 C Parmigiano 36 mesi
8 tuorli
succo di 1/2 limone

Accessori: Padella, Teglia per muffin, Forno

Preparazione

In una padella fai rosolare il porro con il ghi e un pezzetto di zenzero tagliato finemente.
Aggiungi i funghi, il radicchio, il curry verde e il sale e cuoci per qualche minuto.
Separa i tuorli dagli albumi e sbatti questi ultimi con una forchetta per qualche minuto, aggiungi il basilico tritato e il parmigiano.
Ungi una teglia per muffin e metti un cucchiaio di verdure e tre di albumi sbattuti in ogni stampino.
Fai cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
In una ciotolina mescola i tuorli con il succo di limone il sale e il mix di spezie e utilizza questa salsa come accompagnamento ai tortini.

NOTA: se segui il Restart per onnivori, puoi consumare questa ricetta eliminando il Parmigiano.

Prodotti per questa ricetta:

COMMENTI

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Laura 26 Febbraio 2025

Ciao, perché se si sta facendo il Restart per onnivori, bisogna eliminare da questa ricetta il Parmigiano 36 mesi? Mi sembra che in tante altre ricette ci sia…no?
Grazie

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- Maria Pia Festini 3 Marzo 2025
  
  Ciao Laura,
  nel Restart il consumo di parmigiano andrebbe ridotto. Cerca di gestirlo al meglio e non superare la dose di un paio di cucchiai a settimana. Un caro saluto
  
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Giovanna Rapisarda 11 Giugno 2018

Ciao,ma è proprio necessario mangiare i tuorli crudi,io credo di non farcela,poi da quello che ho capito, oltre la colazione, c’è soltanto la cena,comunque a presto mi iscrivero’ per le 8 settimane.Gio

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- Maria Pia Festini 12 Giugno 2018
  
  Ciao Giovanna,
  Benvenuta sul blog! Il tuorlo crudo ha così tante proprietà, è così ricco di preziosi enzimi, che è un vero peccato distruggerli con la cottura. Il tuorlo una volta cotto diventa poi indigesto e troppo pesante per il fegato. Vedrai è solo questione di abitudine. Puoi aggiungervi qualche goccia di limone, un pizzico di curcuma e del sale alle erbe per renderlo più appetitoso. Oltre la colazione il Metodo prevede ovviamente il pranzo, altrettanto completo di proteine, verdure cotte e grassi sani. La cena c’è, ma è molto leggera, a base di vegetali e senza proteine. Non mancano spuntini a metà mattina e metà pomeriggio se ne senti il bisogno. Ti aspettiamo con gioia nel programma! Un caro saluto
  https://www.sauton.it/presentazione/
  
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Oksana 2 Giugno 2018

Mi è piaciuta molto la ricetta dei muffin con i funghi. Volevo chiederLa se posso sostituire una parte di uova con la farina senza glutine?

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- Maria Pia Festini 4 Giugno 2018
  
  Ciao Oksana,
  puoi provare con della farina di semi di lino ricavata tritando i semi con il macina caffè e qualche cucchiaio di acqua. Un saluto
  
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giuseppina 5 Maggio 2018

Sembrano molto appetitosi. Sai consigliarmi anche qualche altro piatto da consumare anche a temperatura ambiente da portare ad una cena condivisa dove purtroppo non è possibile riscaldare niente?

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- Maria Pia Festini 7 Maggio 2018
  
  Ciao Giuseppina,
  trovi delle idee davvero sfiziose qui: un caro saluto https://www.sauton.it/picnic-pasquetta/
  
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