Puntata 29 – Legumi digeribili

Preparazione

Lava bene i legumi e mettili a bagno in abbondante acqua fredda. Lasciali in ammollo per una notte intera.
Scolali, risciacquali e mettili in una pentola con l’acqua, nella proporzione di 1 tazza di legumi per 3 tazze di acqua.
Aggiungi l’alga, la carota e il sedano tagliati a rondelle, la cipolla tritata, le foglie di alloro e il rosmarino.
Poi aggiungi le spezie: curcuma, curry dolce, anice, zenzero, cumino in semi e in polvere, maggiorana e bacche di cardamomo.
Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore. Poi fai cuocere a fuoco lento con il coperchio per 1 ora o più, fino a quando i legumi non saranno teneri.
Una volta terminata la cottura, aggiungi il preparato per brodo, l’olio extravergine di oliva e il ghi e mescola bene. Se lo desideri, puoi ridurre il composto in crema con un frullatore a immersione, in tal caso elimina l’alloro dopo la cottura.
Regola il sapore con poco sale dell’Himalaya o sale alle erbe e servi guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Ciao!

In questa puntata prepariamo una crema di legumi. Preparare e cucinare bene i legumi è fondamentale per renderli digeribili ed evitare gonfiore e gas intestinale.

Buona visione!

Devi Francesca Cillo

Naturopata, Educatrice e Libera Ricercatrice, Devi si occupa di nutrizione da 35 anni. Il suo SAUTÓN Approach, che unisce Medicine Antiche e ricerche moderne, ha aiutato oltre 148.000 persone a bruciare i grassi e ringiovanire corpo e mente in 28 giorni. La sua vocazione è ricercare, sperimentare con mente aperta e spiegare con parole semplici.

COMMENTI

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Claudia 7 Giugno 2017

Ciao Raffaella,
I legumi devono essere mangiati come piatto unico?
Grazie infinite per il continuo supporto

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- Raffaella Scirpoli 13 Giugno 2017
  
  Ciao Claudia,
  piacere di conoscerti e benvenuta sul blog! Di niente, è un piacere 🙂
  I legumi sono il piatto proteico, vanno sempre accompagnati da un contorno di verdure cotte (due tipi di verdure è l’ideale).
  Un caro saluto
  
  Rispondi
Enza 16 Febbraio 2017

si può cucinare nella pentola a pressione per diminuire i tempi? nel caso, per quanto tempo?

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 17 Febbraio 2017
  
  Ciao Enza,
  sì, ma puoi usarla solo per i legumi. Non usarla per le verdure, perché distruggerebbe tutti i nutrienti. Per quanto riguarda il tempo, dipende dal legume: ceci e fagioli 30-40 minuti. Per le lenticchie bastano 15 minuti.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
Michela 15 Settembre 2015

Buongiorno,una domanda io faccio sempre 500 grammi di legumi a minestrone perche’ non ho tempo di farne meno,pero’ so che i legumi diventano tossici come si fa ad evitare questo? Io poi li metto in freezer e quando mi servono li scongelo,vorrei.un vostro consiglio.
Grazie mille

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 15 Settembre 2015
  
  Ciao Michela,
  i legumi puoi inserirli due volte a settimana, non di più. Quindi per quelle due volte cucina solo la quantità che ti serve, in modo da non avere avanzi e da mangiarli freschi. Congelarli non è una soluzione: il cibo congelato non ha più enzimi, è indigesto e crea solo tossine. Prepara uno schema delle proteine da alternare durante la settimana e organizzati in modo da cucinarle e consumarle nel giro di una giornata. E’ una cosa fattibile.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
sabrina 7 Febbraio 2015

Ciao Francesca, si possono usare gli azuki in questa stessa ricetta oppure c’è qualche cosa da modificare? Grazie

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 7 Febbraio 2015
  
  Ciao Sabrina,
  certo puoi farlo.
  Sono perfetti cotti così.
  
  Rispondi
manuela 28 Ottobre 2014

Grazie ma perché nella dispensa a pag.14 nei semi di zucca e di girasole dici ammollo con semplice acqua per 2 ore? E il limone?

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 28 Ottobre 2014
  
  Faremo la correzione. Ci vuole il limone anche in quel caso.
  
  Rispondi
Manuela 28 Ottobre 2014

Scusa Francesca ma il limone nell’ammollo per togliere l’acido fitico non lo metto ? Grazie

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 28 Ottobre 2014
  
  Ciao Manuela,
  ammollo con limone o aceto solo per cereali e semi.
  Ammollo senza limone o aceto per legumi, altrimenti diventano duri.
  
  LOVE
  
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salima 17 Giugno 2014

Ciao Francesca,
capita a volte che quando cucino, io faccia “friggere” un po’ l’olio di oliva con delle cipolle o delle verdure in genere, pensi che questa sia una cosa da evitare?

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 17 Giugno 2014
  
  Ciao Salima,
  certamente arricchisce di sapore la pietanza ma la rende un pochino più ricca e “calda”.
  E’ una cottura più adatta all’inverno che all’estate.
  e non adatta ad un uso quotidiano
  
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augusta 13 Giugno 2014

Ciao Francesca– ma gli omega 6 possono creare problemi? Io si che lo uso tutti i giorni e addirittura con l’olio extr d’oliva sempre a crudo….

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 14 Giugno 2014
  
  Ciao Augusta,
  leggi l’articolo sugli oli polinsaturi.
  Ti chiarirà molto le idee.
  
  Gli omega 6 non fanno male ma non ne devi consumare molti.
  Devi consumare più omega 3 rispetto agli omega 6.
  E più grassi saturi rispetto agli oli polinsaturi
  
  Rispondi
Nadia 12 Giugno 2014

Ciao Francesca ,
E che ne pensi dell olio di avocado ?
Grazie

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 13 Giugno 2014
  
  Qui da noi è più difficile trovarlo.
  Se da te in Messico lo trovi fresco e crudo, cioè spremuto a freddo.
  Puoi alternarlo agli altri oli.
  L’importante è usarlo a crudo e usare anche olio di cocco e ghee.
  
  Perchè l’olio di avocado come tutti gli altri olii polinsaturi deve essere usato in piccole quantità.
  
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augusta 12 Giugno 2014

Ciao Francesca, come sempre grazie! L’olio di girasole bio spremuto a freddo va bene anche lui?

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 12 Giugno 2014
  
  Ciao Cara!
  Ogni tanto ma non sempre perchè è ricco di omega 6.
  Ne puoi fare dei piccoli cicli.
  Meglio olio di lino o zucca.
  ma sempre alternandoli.
  
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