COMMENTI

• ELISA 30 Ottobre 2020

  Buonasera,

  ho sentito parlare di denaturazione delle farine di legumi…sareste così gentili da dirmi che cosa ne pensate a riguardo e se sia un procedimento utile nella preparazione di grissini, piadine, pasta fatta a mano ed altri prodotti che richiedono queste farine?

  Vi ringrazio in anticipo.
  Elisa

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  • Maria Pia Festini 2 Novembre 2020

    Ciao Elisa,
    non consigliamo le farine provenienti da legumi perché sono troppo manipolate a livello industriale e ricche di acido fitico come tutti i legumi e non si ha la possibilità di eliminarlo tramite un ammollo preventivo come avviene con legumi secchi. Questo il motivo per cui usiamo prevalentemente farina di mandorle, cocco psillio, chufa, lino e di banane verdi, tutte senza glutine e , non essendo di cereali, hanno un minore impatto sull’infiammazione. Un caro saluto

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    • ELISA 2 Novembre 2020

      Buongiorno Maria Pia,
      grazie della risposta, però in questa ed altre ricette c’è la farina di ceci come ingrediente, quindi non riesco a capire francamente. Ho capito bene l’importanza di non usare prodotti raffinati ecc, ma non è chiaro che cosa allora voi intendiate quando scrivete farina di ceci.

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      • Maria Pia Festini 4 Novembre 2020

        Ciao Elisa,
        scusami, tu mi parlavi di farine denaturate di legumi ed ho pensato ti riferissi alle nuove farine di piselli, di lupini ed altre che sono alla base di certi tipi di pasta. La farina di ceci è l’unica farina di legumi che utilizziamo e consigliamo soprattutto per variare l’apporto proteico di chi segue un regime vegetariano o vegano. Non va usata in Restart e va sempre verificato l’effetto su di noi. Scusami se non sono stata chiara nella precedente risposta. Un caro saluto

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        • ELISA 4 Novembre 2020

          Grazie mille per la disponibilità ed i chiarimenti!!
          Un caro saluto

        • Maria Pia Festini 10 Novembre 2020

          Ciao Elisa, grazie del tuo feedback!

• Lucia Guidicini 5 Ottobre 2018

  Ho fatto i grissini di ceci e olive, ma ho dovuto aggiungere mezzo albume per ottenere una pasta ben legata, altrimenti si spaccava. Secondo me la ricetta va rivista.

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  • Maria Pia Festini 7 Ottobre 2018

    Ciao Lucia,
    faccio spesso i grissini per i miei figli e la pasta si lega bene anche senza albume, ma nell’eventualità aggiungerlo è una buona idea. Grazie per il suggerimento. Un saluto

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• Graziella 16 Dicembre 2017

  Al posto della farina di semi di lino posso usare la farina di riso, o di mandorle?
  Grazie

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  • Maria Pia Festini 18 Dicembre 2017

    Ciao Graziella,
    meglio quella di mandorle e limitare frine di cereali. Un caro saluto

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• Fabi 9 Novembre 2017

  Appena assaggiati dopo 30 minuti
  di riposo.. Molto buoni ma,devono risultare semi croccanti o molto croccanti? Ho faticato un po’ a lavorare l’ impasto, ma alla fine ci sono riuscita. Forse ho messo troppa acqua visto che risultava molto morbido..starò più attenta X le prossime volte.. Ciao 🙂

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  • SONIA VECCHIATO 13 Novembre 2017

    Buongiorno Fabi, i grissini risultano solidi e croccantini, se li desideri più croccanti, puoi prevedere una volta raffreddati, una seconda infornata di 15 minuti per biscottarli di più. Un caro saluto

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• Katiuscia levi 10 Ottobre 2017

  Buonissimi… io li ho rigirati nei semi di sesamo

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  • SONIA VECCHIATO 19 Ottobre 2017

    Ciao Katiuscia, ottima variante! Un caro saluto

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• Valentina 5 Ottobre 2017

  Ciao Sonia sei un fenomeno… le tue ricette sono un valido sostituto a tutto ció che non ci fa bene. grazie alle tue ricette sono riuscita a soddisfare le mie ” voglie” e ad uscire dalle dipendenze…grazie Sonia apporti un valido aiuto al programma. Mille grazie da parte mia.

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  • SONIA VECCHIATO 26 Ottobre 2017

    Grazie a te Valentina, per la tua costanza ed il tuo supporto! Sono felicissima di poter essere d’aiuto. Un forte abbraccio

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