Preparazione

1. Metti a mollo il miglio in acqua con 2 cucchiai di aceto di mele per 6 ore
2. Sciacqua il miglio con acqua corrente e scolalo
3. Metti a cuocere il miglio con 5 bicchieri di acqua (2 volte e ½ il suo volume), la curcuma, i semi di finocchio e la maggiorana
4. Appena raggiunge il bollore, aggiungi sale marino integrale q.b.
5. Fai cuocere coperto fino a che l’acqua non sarà assorbita (circa 20/25 minuti)
6. Lascia riposare a pentola coperta per 10 minuti
7. Condisci con il ghi
8. Mescola aggiungendo le verdure saltate già pronte e servi caldo

Autrice di questa ricetta è Simonetta Ferri