Cupcake alle mandorle e cacao

Cupcake alle mandorle e cacao

Cupcake alle mandorle e cacao

Ricetta adatta a: Restart Bambini Vegetariani Vegani Intolleranti al Lattosio

Preparazione: 10 minuti (più 30 minuti di tempo di cottura)

Ingredienti: per 6 pezzi

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Ricetta senza Lattosio

Ingredienti

Per i cupcacke:

70 g di crema di mandorle
60 ml di latte di mandorle
2 C di eritritolo
2 C di semi di lino macinati
2 C di cacao crudo
1 c di lievito per dolci senza fosfati
sale rosa q. b.
cannella in polvere q. b.
vaniglia in polvere q. b.

Per la crema:

80 g di panna di cocco
1 C di crema di mandorle
Cacao Mix

Accessori: Forno, 6 stampi da muffin in silicone, Forno

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 gradi e prepara 6 stampi da muffin in silicone ungendoli con un poco di olio.
In una ciotola mescola la crema di mandorle e il latte fino a che sono completamente amalgamati, aggiungi i semi di lino e l’eritritolo e lascia riposare.
In un’altra ciotola mescola accuratamente il cacao e il lievito.
Metti insieme gli ingredienti secchi e quelli umidi e mescola per bene il composto.
Dividi l’impasto nei 6 stampini, riempili per 3/4 e metti in forno a cuocere per 30 minuti.
Una volta cotti, lascia raffreddare i dolcetti prima di toglierli dallo stampo e farcirli.
Mescola la panna di cocco con la crema di mandorle e farcisci i cupcake in superficie, infine decora con il Cacao mix.

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Devi Francesca Cillo

Naturopata, Educatrice e Libera Ricercatrice, Devi si occupa di nutrizione da 35 anni. Il suo SAUTÓN Approach, che unisce Medicine Antiche e ricerche moderne, ha aiutato oltre 148.000 persone a bruciare i grassi e ringiovanire corpo e mente in 28 giorni. La sua vocazione è ricercare, sperimentare con mente aperta e spiegare con parole semplici.

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Fabiola 11 Dicembre 2019

Fatti.. l aspetto, non era perfetto ma sono veramente buoni e facili da fare..ho sostituito il latte alle mandorle con quello di cocco e, al posto della crema, ho messo del cocco rape’.. semplicemente fantastici. Grazie per l
a ricetta

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- Maria Pia Festini 12 Dicembre 2019
  
  Ciao Fabiola,
  brava! Certo la mancanza di glutine e di lievito, non garantiscono sempre anche un bell’aspetto, come quello a cui siamo abituati, ma quel che conta è senza dubbio il gusto e che siano molto più salutari. Un caro saluto
  
  Rispondi
Fabiola 4 Dicembre 2019

Se per caso non si vuole mettere la panna di cocco, e al posto del latte di mandorla si vuole usare il latte di cocco lasciando tutti gli altri ingredienti senza stravolgerli ulteriormente.. si potrebbe provare? Chiedo perché a volte sostituire un ingrediente, cambia il risultato finale ,anche se è buono. Grazie

Rispondi
- Maria Pia Festini 5 Dicembre 2019
  
  Ciao Fabiola,
  puoi sostituire il latte di cocco al latte di mandorla. Per la panna, prova ad aumentare la quantità di crema di mandorle per garantire la stessa consistenza. Un caro saluto
  
  Rispondi
Antonella 4 Dicembre 2019

La panna di Cocco si trova nei negozi bio? Si può produrre eventualmente in casa? Grazie mille, Antonella

Rispondi
- Maria Pia Festini 4 Dicembre 2019
  
  Ciao Antonella,
  la panna di cocco puoi farla in casa da sola, partendo dal cocco rapè che puoi frullare con dell’acqua calda, filtrarlo con una garza, farlo bollire con dell’agar agar e conservarla in frigo per qualche ora. Infine frullarla di nuovo con dell’olio di cocco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Un caro saluto
  
  Rispondi

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