Pane alle noci pecan e mele

Ingredienti

200 g di farina di mandorle (oppure mandorle pelate e macinate)
130 g di granella di noci pecan
2 C di semi di lino macinati
1 C di cannella
1 e ½ C di lievito per dolci senza fosfati
½ cucchiaino di sale rosa
2 albumi grandi
240 g di mele
125 g di ghi
60 ml di latte di cocco denso

Accessori: Vaporiera o Pentolino, Frullatore, Stampo da plum cake, Forno

Preparazione

Metti in ammollo le noci per 1 ora poi scolale e tritale con un coltello
Cuoci a vapore o in un pentolino con poca acqua le mele sbucciate. Poi frullale e lasciale intiepidire
In una terrina mescola le mandorle, le noci, i semi di lino, la cannella, il lievito e il sale
In una ciotola mescola gli albumi sbattuti con la polpa di mele, il ghi e il latte di cocco
Versa il composto nella terrina contenente gli ingredienti secchi e mescola vigorosamente
Se l’impasto è troppo secco aggiungi dell’altro latte di cocco
Trasferisci il composto in uno stampo da plum cake leggermente unto con olio d’oliva
Compatta l’impasto e inforna per 45 minuti a 160°. Una volta cotto, lascialo raffreddare
Capovolgi il pane e servilo a fettine

NOTA: Questo pane si presta ad essere gustato anche ripassandolo sul grill nei giorni successivi

Prodotti per questa ricetta

COMMENTI

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marco zafarini serra 14 Febbraio 2021

Ciao Grazie per ricetta.

Come posso sostituire le uova?

grazie
marco

Rispondi
- Maria Pia Festini 15 Febbraio 2021
  
  Ciao,
  puoi sostituirle con la flax egg di cui trovi la ricetta, qui. Un caro saluto
  
  https://www.sauton.it/flax-egg/
  
  Rispondi
Daniela 16 Maggio 2019

Buongiorno,
l’ho fatto ed è venuto bene solo che a me non piace il ghi e anche cotto sento l’odore. Con cosa si può sotsituire?
Grazie,

Daniela

Rispondi
- Maria Pia Festini 16 Maggio 2019
  
  Ciao Daniela,
  puoi sostituirlo con l’olio o burro di cocco. Un saluto
  
  Rispondi
Sara 1 Settembre 2018

Fantastica ricetta, come sempre! 🙂
Solo una domanda: non sono un po’ tanti 125 gr di ghi? E’ un errore di battitura o è corretto così?

Grazie. Ciao
Sara

Rispondi
- Maria Pia Festini 3 Settembre 2018
  
  Ciao Sara,
  la quantità di ghi è corretta: non aver timore di consumare grassi san! Un caro saluto
  
  Rispondi
CLAUDIA BATTISTI 31 Gennaio 2018

Buonasera, è possibile sostituire o eliminare il lievito?

Rispondi
- Maria Pia Festini 1 Febbraio 2018
  
  Ciao Claudia,
  per ottenere un pane più morbido e con spessore, il lievito va aggiunto preferendo quello biologico senza fosfati e glutammato. Se proprio non vuoi usare il lievito, puoi sostituirlo con un cucchiaino raso di bicarbonato. Un caro saluto
  
  Rispondi
Isabel Giron 28 Febbraio 2017

Ciao a tutti

Dove posso trovare la ricetta della Crumble di zucca

Grazie

Rispondi
- Raffaella Scirpoli 28 Febbraio 2017
  
  Ciao Isabel,
  eccola qui:
  Un caro saluto
  
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Michela 22 Febbraio 2017

Ciao, ho provato a fare questo pane ma risulta troppo umido anche la torta alle carote risultava molto umida non capisco il perche’
Grazie mille

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 25 Febbraio 2017
  
  Ciao Michela,
  se vedi che c’é un problema di umidità fai cuocere a 145 gradi per altri 15 minuti: il pane deve restare molto morbido ma non umido. Puoi provare anche a diminuire leggermente la quantità di mele perchè l’umido puó essere dovuto anche alla varietà di mela usata nella ricetta (meglio usare una mela farinosa che succosa). Fai freddare il pane prima di mangiarlo perchè si deve rassodare. Per la torta valgono le stesse regole: cuoci ancora per 15 minuti a 145 gradi e fai freddare la torta prima di servirla. Un saluto grande!
  
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Michela 21 Febbraio 2017

Tutte le ricette che fanno parte dei Dessert e spuntini posso essere introdotti nella colazione?
Grazie mille

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 22 Febbraio 2017
  
  Ciao Michela,
  no. Cioccolatini, palline e torte sono dei dessert da concedersi solo di tanto in tanto o in occasioni speciali.
  Solo il Crumble di zucca può essere fatto a colazione.
  Un caro saluto
  
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Michela 20 Febbraio 2017

Ciao, questa pane puo’ essere una colazione completa per chi vuole perdere peso e rimanere sazi a lungo?
Grazie mille

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 22 Febbraio 2017
  
  Ciao Michela,
  no. L’unica colazione completa per rimanere sazi a lungo è quella salata. E’ nutriente, ci sono i grassi sani, ma c’è anche frutta, che potrebbe accendere il desiderio di dolce per tutta la mattina. Puoi farla ogni tanto a colazione, ma non va bene quotidianamente.
  Un caro saluto
  
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Fiori 20 Febbraio 2017

Ottimo,oggi lo preparo1

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 22 Febbraio 2017
  
  Bene, Fiori.
  Carissimi saluti
  
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