Pizza di cavolfiore

Ingredienti

350 g di cimette di cavolfiore
50 g di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato
1 C. colmo di semi di lino macinati
1 albume
20 ml di olio evo
1 C colmo di origano
1 c di curry dolce
1 c di sale alle erbe
Farcitura a piacere (verdure, grana, basilico, rucola, carne tritata, formaggio di capra, radicchio)

Accessori: Mixer, Teglia da forno, Forno

Preparazione

Lava il cavolfiore e taglia a pezzetti le cimette di fiore, senza gambo né foglie
Tritale nel mixer fino ad ottenere una purea
Mescola in una terrina capiente il cavolfiore, il parmigiano, i semi di lino, il sale e le spezie
Sbatti l’albume con l’olio senza montare, ed uniscilo all’impasto
Mescola uniformemente gli ingredienti fino a formare un impasto compatto ma morbido
Fodera una teglia con la carta forno
Stendi l’impasto dello spessore di 1 cm e mezzo circa
Inforna per 20 minuti a 220° ventilato. Poi abbassa a 190°ventilato per altri 5 minuti. Verifica che l’impasto si sia asciugato sennò lascia cuocere ancora per 5 minuti
Sforna la pizza e lasciala intiepidire
Guarnisci a piacere con verdure, scaglie di parmigiano o cubetti di formaggio di capra, basilico, rucola.
Inforna nuovamente per pochi minuti e servi calda.

NOTA: Puoi cuocere la base anticipatamente e poi farcire e riscaldare poco prima di servire

COMMENTI

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Fabrizio 12 Gennaio 2019

Visto che il parmigiano è da latte crudo, dovrebbe essere più digeribile aggiunto a fine cottura piuttosto che messo nell’impasto?

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- Maria Pia Festini 13 Gennaio 2019
  
  Ciao Fabrizio,
  in questo caso il parmigiano è necessario per tenere legato il composto. Un saluto
  
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Monia 10 Maggio 2018

Ciao Sonia,

Ho provato la ricetta ed e’ veramente buonissima!
Visto che sono ipotiroidea non posso mangiare molto le crucifere.
Ci sono altre verdure con cui possiamo sostituire il cavolo?
Grazie mille
Monia

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- Franca Branda 12 Maggio 2018
  
  Ciao Monia,
  
  potresti provare a sostituire il cavolfiore con le zucchine (che vanno scolate e strizzate molto bene) e il parmigiano (che per te non è l’ideale visto che sei ipotiroidea) con la farina di mandorle.
  Non so dirti però quale potrebbe essere il risultato finale quindi non ti resta che provare.
  
  Un cordiale saluto.
  
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Sabrina 22 Giugno 2017

Fatta e mangiata. Ottima ricetta. Grazie

Rispondi
- Maria Pia Festini 23 Giugno 2017
  
  Grazie del tuo feedback Sabrina! Un caro saluto.
  
  Rispondi
Roberta 4 Giugno 2017

Che bontà ..
Da provare necessariamente.. ti farò sapere!
Grazie Sonia

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 12 Giugno 2017
  
  Grazie, Roberta!
  Un saluto grande
  
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Fabiola 7 Maggio 2017

.. Oggi L abbiamo preparata e mangiata a pranzo.. e’ molto buona, e a modo suo riesce a soddisfare pur non essendo una vera e propria pizza..ma la consistenza rimane un po’ molle, e’ normale che sia così? Comunque complimenti e grazie per le nuove ricette..

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- SONIA VECCHIATO 11 Maggio 2017
  
  Ciao Fabiola!
  Sono felice che vi sia piaciuta! Se l’impasto ti risulta un pò molle, fai cuocere la pasta un pochino di più, di modo da asciugare maggiormente la base: può essere che le cimette abbiano rilasciato un po’ d’acqua. Un saluto grande!
  
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  - giuseppina 11 Maggio 2017
    
    Io non ho un forno ventilato , ma un forno normale a gas ed elettrico , senza ventilazione. Come è meglio fare : gas o elettrico? a che temperatura
    
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    - SONIA VECCHIATO 17 Maggio 2017
      
      Ciao Giuseppina!
      Credo che vadano bene entrambi, ma purtroppo non conosco molto bene la resa dei forni a gas. Ti posso dire però di utilizzare tranquillamente il forno elettrico statico, alla stessa temperatura indicata nella ricetta. Semplicemente controlla la cottura 5-6 minuti prima, per evitare di trovare la base bruciacchiata. Se ti sembra che l’impasto sia ancora umido, prosegui invece la cottura.
      Un saluto grande
      
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Francesca 6 Maggio 2017

Bellissima ricetta! Una domanda: sono allergica ai latticini, se ometto il parmigiano viene bene lo stesso? Grazie!

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- SONIA VECCHIATO 11 Maggio 2017
  
  Ciao Francesca!
  Si, la ricetta funziona anche senza il parmigiano. Riduci a 300gr la quantità di cimette e procedi nello stesso modo. Fammi sapere se il risultato ti soddisfa. Un saluto grande
  
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Marilena 6 Maggio 2017

Il cavolfiore va lessato prima? Grazie

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- SONIA VECCHIATO 11 Maggio 2017
  
  Ciao Marilena,
  no, va usato crudo.
  Un caro saluto
  
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Michela 6 Maggio 2017

Ciao, la base deve risultare croccante come la classica pizza?
Grazie

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- SONIA VECCHIATO 11 Maggio 2017
  
  Ciao Michela! No, la base non risulta croccante, ma deve risultarti asciutta, pronta alla farcitura! Assomiglia più ad una pizza classica con l’impasto morbido. Un saluto grande!
  
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