Spaghetti di zucchine con crema di broccoli, noci e scaglie di Parmigiano

Spaghetti di zucchine con crema di broccoli, noci e scaglie di Parmigiano

Spaghetti di zucchine con crema di broccoli, noci e scaglie di Parmigiano

Ricetta adatta a: Restart Bambini Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD) Vegetariani

Preparazione: 40 minuti

Ingredienti: per 2 porzioni

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Ricetta adatta alla Dieta dei Carboidrati Specifici
Ricetta Vegetariana

Ingredienti

3 zucchine
1 cipollotto
150 g di broccoli
2 C di noci in granella
1 C di ghi
1 c di zenzero fresco
Parmigiano 36 mesi

Accessori: Mixer, Padella, Spiralizzatore di verdure

Preparazione

Prepara gli spaghetti di zucchine con l’affetta verdure apposito
In una padella fai rosolare il cipollotto con il ghi e lo zenzero, aggiungi i broccoli, un poco d’acqua e cuoci fino a renderli teneri; una volta cotti frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Metti in una ciotola gli spaghetti di zucchine, coprili con dell’acqua bollente e lasciali riposare per 8 minuti
Scola gli spaghetti e condiscili con la crema di broccoli, le noci in granella e il Parmigiano in scaglie

Prodotti per questa ricetta:

ghi

Autore

Norina Panaccio

COMMENTI

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annalisa 6 Settembre 2018

scusate…non ho capito….ma gli zucchini non vengono cotti? solo immersi in acqua bollente?

grazie

Annalisa

Rispondi
- Franca Branda 7 Settembre 2018
  
  Ciao Annalisa,
  
  è proprio l’immersione in acqua bollente che li fa cuocere.
  Se tentassi di cuocerli mettendoli a bollire sul fuoco come si fa con la pasta le zucchine si disferebbero.
  In alternativa puoi cuocere gli spaghetti di zucchine in forno per alcuni minuti (devono cuocere ma restare sodi e croccanti).
  
  Un cordiale saluto.
  
  Rispondi

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